Мы используем файлы cookie.
Продолжая использовать сайт, вы даете свое согласие на работу с этими файлами.
Андалузский соус

Андалузский соус

Подписчиков: 0, рейтинг: 0
Андалузский соус
Бельгийский картофель фри с андалузским соусом
Бельгийский картофель фри с андалузским соусом
Входит в национальные кухни
Бельгийская кухня
Страна происхождения Флаг Бельгии
Названо в честь аль-Андалус
Автор Эскофье, Огюст
Компоненты
Основные томаты, сладкий перец, майонез
Возможные коньяк, херес, паприка, оливки, лук, сельдерей, оливковое масло, лимонный сок, майоран, чабер

Андалузский соус (фр.  Sauce andalouse ) – бельгийский соус, состоящий из майонеза, томатной пасты и сладкого перца (например, пимиентос или болгарский перец) . Обычно подается с бельгийским картофелем фри. Описан знаменитым кулинарным критиком Огюстом Эскофье в 1903 году .

В некоторых рецептах вместо майонеза используется соус велуте или эспаньоль . Вместо томатной пасты используются и бланшированные помидоры . Среди других ингредиентов, коньяк или херес, паприка, оливки, оливковое масло, лимонный сок, майоран, чабер.

Готовый андалузский соус

Несмотря на название, его происхождение не имеет никакого отношения к испанскому региону Андалусия.

Продаётся в супермаркетах в готовом виде.


Новое сообщение