Осмофилы (от осмос и др.-греч. φιλέω — люблю) — тип экстремофилов: организмы, способные существовать в субстрате с высоким осмотическим давлением.
Однако организмы-осмофилы приурочены к определённому местообитанию не столько в зависимости от осмотического давления, сколько от химического состава среды.
Истинных осмофилов — организмов, одинаково хорошо растущих в изоосмотических растворах различного химического состава, — не существует.
В зависимости от повышенного содержания в субстрате какого-либо иона и потребности в нём организмов их принято делить на:
- натриофилы
- калиофилы
- кальцефилы,
- магниофилы,
- фторофилы,
- селенофилы и т. д.
В данных случаях осмотическое давление является производной величиной от химического состава среды. При замене субстрата или изменении его ионного состава при сохранении осмотического давления обычно приводит к гибели организма.
| Организм | Минимальное aW |
|---|---|
| Saccharomyces rouxii | 0.62 |
| Saccharomyces bailii | 0.80 |
| Debaryomyces | 0.83 |
| Saccharomyces cerevisiae | 0.90 |
Дрожжи являются осмофилами, способны развиваться в присутствии высоких концентраций сахаров.
Литература
A.D. Brown: Microbial Water Stress Physiology, John Wiley & Sons, Chicester, UK, 1990, ISBN 0-471-92579-9
