Чивито

Чивито
Chivito (исп.)
Входит в национальные кухни
Уругвайская кухня
Страна происхождения	Уругвай
Компоненты
Основные	булочка, говядина чурраско, бекон, жареные или сваренные вкрутую яйца, ветчина, маслины или оливки, моцарелла, помидоры, майонез
Медиафайлы на Викискладе

Ингредиенты сэндвича чивито

Сэндвич чивито со всеми ингредиентами

Чивито (исп. Chivito ) — национальное блюдо Уругвая. Представляет собой сэндвич в булочке с тонким ломтиком нежного приготовленного говяжьего стейка (чурраско) с моцареллой, ветчиной, помидорами, майонезом и чёрными или зелёными оливками, а также обычно беконом, жареными или сваренными вкрутую яйцами, часто с жареным картофелем по-французски. Могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как красная свекла, горох, красный перец, приготовленный на гриле или на сковороде, и ломтики огурца.

В Аргентине такой бутерброд называется ломито (исп. lomito).

Происхождение

Chivito — это уменьшительное от chivo, «козёл», и означает «козлёнок». В соседней Аргентине чивито, приготовленный на гриле козлёнок, является популярным блюдом асадо. Сообщается, что уругвайское чивито возникло в Пунта-дель-Эсте в Уругвае, в ресторане под названием «Бар Эль-Мехильон» в 1946 году, когда женщина из Аргентины заказала в спешке сэндвич с чивито, имея в виду козлёнка. У владельца ресторана Антонио Карбонаро не было этого мяса, и вместо него он использовал стейк из говяжьего филе.

Вариации

Канадский чивито (исп. chivito canadiense) — разновидность сэндвича с добавлением панчеты. Чивито можно подавать как блюдо, а не как бутерброд (чивито аль плато). Обычно его подают с русским салатом или картофелем фри.

Фестиваль

Город Мальдонадо в Уругвае, проводит вечеринку чивито в день, близкий к Дню Мальдонадо, 19 октября. Мероприятия обычно включают дегустацию блюд, детские мероприятия (катание на пони, доение коров) и живую музыку и танцевальные выстуления.

Литература

• Чивито (Уругвай) // Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда. Алекс Крамер
• Америка. Руссо туристо коллекшн. Константин Ренжин