Питьева́я вода́ — вода, предназначенная для ежедневного неограниченного и безопасного потребления живыми существами. Главным отличием от столовых и минеральных вод является пониженное содержание солей (сухого остатка), а также наличие действующих стандартов на общий состав и свойства (СанПиН 2.1.4.1074-01 — для централизованных систем водоснабжения и СанПиН 2.1.4.1116-02 — для воды, расфасованной в ёмкости).
Пресная вода из многих источников непригодна для употребления людьми в качестве питья, так как может служить источником распространения болезней или вызывать долгосрочные проблемы со здоровьем, если она не отвечает определённым стандартам качества воды. Вода, которая не вредит здоровью человека и отвечает требованиям действующих стандартов качества, называется питьевой водой. В случае необходимости, чтобы вода соответствовала санитарно-эпидемиологическим нормам, её очищают или, как принято формулировать в официальной документации, «подготавливают» с помощью установок водоподготовки.
В глобальном масштабе к 2015 году 89 % людей имели доступ к воде, пригодной для питья. В странах Африки к югу от Сахары доступ к питьевой воде составляет от 40 % до 80 % населения. Около 4,2 миллиарда человек во всем мире имели доступ к водопроводной воде, а ещё 2,4 миллиарда человек имели доступ к колодцам или общественным водопроводным кранам. Всемирная организация здравоохранения считает доступ к безопасной питьевой воде одним из основных прав человека.
Источники питьевой воды
Основным источником питьевой воды является природная вода, которую очищают и обеззараживают муниципальные службы, осуществляя все этапы водоподготовки и водоочистки, необходимые для получения сначала технической, а затем водопроводной воды. В России основными источниками выступают водохранилища, реки, озёра. Доля подземных вод невелика. В целом источники следующие:
- дождевая и талая вода;
- подземные источники (колодцы, артезианские скважины, родники и т. д.);
- водозабор из водохранилищ, рек, озёр и т. п.;
- опреснители;
- вода из айсбергов.
Вода делится на артезианскую, питьевую, минеральную, очищенную, газированную, ключевую и воду из скважины.
Потребление
Количество питьевой воды, необходимое человеку в день, варьируется. Оно зависит от физической активности, возраста, состояния здоровья и условий окружающей среды. В США рекомендуемая суточная норма потребления воды составляет 3,7 литра в день для мужчин старше 18 лет и 2,7 литра в день для женщин старше 18 лет, из которых около 80 % приходится на напитки и 20 % — на пищу. Европейское агентство по безопасности продуктов питания рекомендует 2,0 литра общего количества воды в день для взрослых женщин и 2,5 литра в день для взрослых мужчин. Распространённый совет выпивать 8 стаканов простой воды в день не основан на научных данных, и индивидуальная жажда дает лучшее представление о том, сколько воды требуется конкретному человеку. Жители США в возрасте 21 года и старше в среднем пьют 1043 мл питьевой воды в день, а 95 % — менее 2958 мл в день. Физические упражнения и тепловое воздействие вызывают потерю воды и, следовательно, могут вызвать жажду и повышенное потребление воды. Физически активные люди в жарком климате могут иметь общую суточную потребность в воде от 6 литров и более.
Вклад питьевой воды в поступление минеральных питательных веществ в организм человека также неясен. Неорганические минералы обычно попадают в поверхностные и грунтовые воды через ливневые стоки или через земную кору. Процессы обработки воды перед использованием также приводят к добавлению некоторых минералов, например соединений натрия, кальция, цинка, марганца а также фосфатов и фторидов и натрия. Вода, образующаяся в результате биохимического метаболизма питательных веществ, обеспечивает значительную часть суточной потребности в воде для некоторых членистоногих и пустынных животных, но обеспечивает лишь небольшую часть необходимого количества для человека. Практически во всей питьевой воде присутствует множество микроэлементов, некоторые из которых играют роль в обмене веществ. Например, натрий, калий и хлорид являются обычными химическими веществами, которые в небольших количествах содержатся в большинстве водоемов, и эти элементы играют роль в метаболизме организма. Другие элементы, такие как фториды, хотя и полезны в низких концентрациях, могут вызывать проблемы с зубами и другие нежелательные последствия если присутствуют в высоких концентрациях.
Ключевым моментом является гидробаланс. Обильное потоотделение вызывает нехватку солей в организме и может возникнуть потребность в пополнении электролита (соли). Гипергидратация, слишком быстрое потребление слишком большого количества воды, которая приводит к гипонатриемии, может быть фатальной. Вода составляет около 60 % веса тела мужчин и 55 % веса женщин. У младенца вода составляет 70-80 % веса тела, а у пожилого человека около 45 %.
Обработка воды
Бо́льшая часть воды требует некоторой обработки перед использованием. Даже вода из глубоких колодцев или источников нуждается в очистке. Требуемая степень очистки зависит от источника воды. Соответствующие технологические варианты очистки воды включают проекты как в масштабе сообщества, так и в масштабе домашнего хозяйства. Лишь несколько крупных урбанизированных районов, таких как Крайстчерч в Новой Зеландии, имеют доступ к достаточно чистой воде в достаточном объёме, для которой не требуется обработка.
В чрезвычайных ситуациях, когда обычные системы очистки могут оказатся под угрозой, патогенные микроорганизмы, передающиеся через воду, могут быть убиты или инактивированы кипячением, но для этого требуются обильные источники топлива, и такой метод может оказаться очень обременительным для потребителей, особенно если трудно хранить кипяченую воду в стерильных условия. Другие методы, такие как фильтрация, химическая дезинфекция и воздействие ультрафиолетового излучения (включая солнечное ультрафиолетовое излучение), были продемонстрированы в ряде рандомизированных контролируемых испытаний как позволяющие значительно снизить уровни заболеваний, передающихся через воду, среди пользователей в странах с низким уровнем дохода. Но при этом остаются те же проблемы, что и при методе кипячения.
Другой тип очистки воды называется опреснением и используется в основном в засушливых районах с доступом к большим водоемам с солёной водой.
Аспекты здоровья
По оценкам, загрязнённая вода становится причиной более полумиллиона смертей за год. Загрязнённая вода в сочетании с отсутствием санитарии стала причиной около одного процента инвалидностей во всем мире в 2010 году. Поскольку загрязнённая вода сказывается на здоровье людей, подвергшихся воздействию, продолжительность воздействия играет важную роль в последствиях некоторых заболеваний.
Диарейные заболевания
Более 90 % случаев смерти от диарейных заболеваний в развивающихся странах приходится на детей в возрасте до пяти лет.. По данным Всемирной организации здравоохранения, наиболее распространенными заболеваниями, связанными с плохим качеством воды, являются холера, диарея, дизентерия, гепатит А, брюшной тиф и полиомиелит. Недоедание, особенно белково-энергетическая недостаточность, может снизить сопротивляемость детей инфекциям, включая диарейные заболевания, связанные с водой. В период с 2000 по 2003 год 769 000 детей в возрасте до пяти лет в странах Африки к югу от Сахары ежегодно умирали от диарейных заболеваний. В результате плохого качества воды и плохой санитарии около 829 000 человек ежегодно умирают от диареи. Только 36 % населения в регионе к югу от Сахары имеют доступ к надлежащим средствам санитарии. Каждый день гибнут более 2000 детей. В Южной Азии 683 000 детей в возрасте до пяти лет ежегодно умирали от диарейных болезней с 2000 по 2003 год. За тот же период в развитых странах 700 детей в возрасте до пяти лет умерли от диарейных болезней. Улучшение водоснабжения снижает заболеваемость диареей на 25 %, а улучшение качества питьевой воды за счёт надлежащего хранения в домашних условиях и хлорирования снижает количество эпизодов диареи на 39 %.
Загрязнение подземных вод
Некоторые усилия по увеличению доступности чистой питьевой воды оказались катастрофическими. Когда 1980-е годы были объявлены Организацией Объединённых Наций «Международным десятилетием воды», было сделано предположение, что грунтовые воды по своей природе безопаснее, чем вода из рек, прудов и каналов. Хотя количество случаев холеры, брюшного тифа и диареи сократилось, возникли другие проблемы из-за загрязнения грунтовых вод. По оценкам, 60 миллионов человек были отравлены колодезной водой, загрязненной чрезмерным содержанием фторидов, растворённых в гранитных породах. Несмотря на то, что низкие дозировки фторидов полезны для здоровья зубов, в больших количествах фтор мешает формированию костей. Деформация костей как последствие отравления особенно заметны у детей. Подобные или более серьёзные проблемы ожидаются в различных странах, включая Китай, Узбекистан и Эфиопию. Половина из 12 миллионов трубчатых колодцев в Бангладеш содержит недопустимые уровни мышьяка из-за того, что колодцы не вырыты достаточно глубоко (на глубину более 100 метров). Правительство Бангладеш потратило менее 7 миллионов долларов США из 34 миллионов, выделенных в 1998 году Всемирным банком на решение этой проблемы. Природное отравление мышьяком представляет собой глобальную угрозу, от которой страдают 140 миллионов человек в 70 странах мира. Эти примеры иллюстрируют необходимость изучения местоположения каждого источника питьевой воды в индивидуальном порядке и не предполагать, что то, что работает в одной области, будет работать в другой.
Нормативно-технические документы, стандарты
Среди основных показателей качества питьевой воды выделяются:
- механические загрязнения;
- органолептические;
- химические;
- бактериологические, вирусологические, паразитарные;
- радиологические.
Ниже приведён перечень нормативно-технических документов, которые регламентируют качество питьевой воды.
На территории РФ:
- Гл. II, разд. 9 «Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утверждённых решением Комиссии Таможенного союза ЕАЭС от 18.06.2010 г. № 299.
- СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
- СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества».
- СП 2.1.5.1059 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения».
- ГН 2.1.5.1315-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования».
- ГН 2.1.5.2280-07 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования. Дополнения и изменения № 1 к ГН 2.1.5.1315-03».
- ГН 2.1.5.2307-07 «Ориентировочные допустимые уровни (ОДУ) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования».
На территории Евросоюза:
- Директива Совета Европейского Союза 98/83/ЕС от 3 ноября 1998 г. «О качестве воды, предназначенной для потребления людьми».
Надзор за качеством питьевой воды
В Российской Федерации надзор за качеством воды осуществляют:
- территориальные органы (ТО) территориального управления (ТУ) Роспотребнадзора;
- ФБУЗ ЦГиЭ в… — Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в …[указывается район, область, например: в Московской области]».
Ссылки
- Профессия водного сомелье, карты воды в ресторанах и другие новые тенденции рынка питьевой воды Архивная копия от 24 июля 2020 на Wayback Machine
- Нормы качества воды, действующие в РФ. Сводная таблица — инженерный справочник Архивная копия от 30 октября 2016 на Wayback Machine.
- Плотность воды и её теплофизические свойства Архивная копия от 4 ноября 2016 на Wayback Machine — справочные таблицы.
|
| ||||
