Мы используем файлы cookie.
Продолжая использовать сайт, вы даете свое согласие на работу с этими файлами.
Миракулин
Другие языки:

Миракулин

Подписчиков: 0, рейтинг: 0
Миракулин
Кристаллографическая структура димерного миракулина.[1]
Кристаллографическая структура димерного миракулина.
Обозначения
Символы MIRA_RICDU
CAS 198694-37-0
UniProt P13087
Логотип Викиданных Информация в Викиданных ?

Миракулин — гликопротеин, извлекаемый из Synsepalum dulcificum; натуральный подсластитель. Ягода, содержащая активные полифенолы, впервые описана открывателем Chevalier des Marchais, который искал различные фрукты в экспедиции 1725 года по Западной Африке.

Миракулин сам по себе не сладкий. После связывания миракулина с рецепторами сладкого вкуса на языке, кислые продукты (например, лимоны) ощущаются как сладкие. Этот эффект может длиться до часа. Вкусовые качества горькой пищи не изменяет.

Название миракулин происходит от англ. miracle — чудо. Вещество было названо в честь магического фрукта японским профессором Кэндзо Курихирой (яп. 栗原 堅三), который выделил его в 1968 году.

См. также

Ссылки


Новое сообщение