Кукурузная мука — мука из кукурузных зёрен, прошедших предварительную очистку, удаление оболочки и зародыша. Таким образом получают муку кукурузную обойную, крупного и тонкого помола. Мука наилучшего качества получается из белозёрной кукурузы. Жёлтозёрные сорта придают муке цветную окраску.
Кукурузную муку применяют для приготовления каш, лепёшек, выпечки хлебобулочных изделий.
См. также
Литература
- Кукурузная мука // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 356. — 772 с.
- Нилова Л. П. Кукурузная мука // Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник. — СПб.: ГИОРД, 2005. — С. 209—210. — 416 с. — 5000 экз. — ISBN 5-901065-88-3.
| Виды |  |
||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Операции | |||||||||||
| Продукты из кукурузы |
|
||||||||||