Кафбих (перс. کفبیخ) — это разновидность традиционной иранской сладости, которая производится в Хорасане, особенно в городе Гонабад. Это сделано для Ялды, иранского празднования зимнего солнцестояния.
Подготовка
Сладкий каф основан на корне Акантофиллум скваррозум. Корень следует очистить и прокипятить не менее трёх раз, а кипячёную воду слить до тех пор, пока вода не приобретёт приятный запах и вкус.
Во время этой церемонии корень растения, называемого «чубак», или бикх, известного как акантофиллум, замачивают в воде, и после нескольких кипячений они проливают в большой горшок, называемый «тегар». Семьи и мужчины с горсткой тонких стручков гранатовых деревьев в течение нескольких часов встряхивали жидкость очередями, чтобы она затвердела. Это следует делать в прохладной среде, чтобы жидкость вспенилась, а затем затвердела сухой как исфаханский газ. Приготовленный каф готовится в конце путём смешивания сока или сахара, и после украшения грецкий орех и фисташки доставляются гостям. Тем временем группе молодых людей разрешается подслащивать каф, бросая его друг другу и растирая каф лицом, добавляя радости гостям. [1]
Другой обычай, выполняемый в некоторых частях Ирана и Хорасана в ночь Ялды (Челле), касается молодых обрученных пар. В эту ночь мужчины отправляют своим невестам съедобную композицию из семи видов фруктов и различных подарков. В некоторых районах девушка и её семья в ответ отправляют подарки молодому человеку.
Галерея
Торт на счастливую ночь Ялда
Приготовление к Ялде
Традиционная сладость Ялды: кафбих
Традиционная сладость Ялды: кафбих
Сладкий кафбих в Иране
Логотип, созданный для ночи Ялда
Фрукты в ночь Ялды
См. также
- Навруз
- Ялда
- Гонабад
- Зибад
- Кондиторей
- Музей торта и кондитерских изделий Куо Юань Е
- Форма (кухонный инвентарь)
- Пан дульче (сладкий хлеб)
Литература
- “Опиоидная гедонистическая горячая точка в оболочке прилежащего ядра: карты мю, дельта и каппа для усиления сладости «симпатии» и «желания»”. J. Neurosci. 34 (12): 4239—50. 2014. DOI:10.1523/JNEUROSCI.4458-13.2014. PMID 24647944.
- “Гедоническая горячая точка в оболочке прилежащего ядра: где мю-опиоиды вызывают усиленное гедоническое воздействие сладости?”. J. Neurosci. 25 (50): 11777—86. 2005. DOI:10.1523/JNEUROSCI.2329-05.2005. PMID 16354936.
Ссылки
- Журнал Parssea, что такое каф? Традиционные фестивали гонабадцев, журнал Dr. Mohammad Ajam Gonapa, декабрь 2016 г. [2]
- [3].
- Южно-хорасанские традиции. Каф: [4].
- https://chtn.ir/category/culturalheritage news agency 22December 2016 Yelda [5]