| Капунс | |
|---|---|
| Capuns | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Швейцарская кухня | |
| Страна происхождения | Швейцария |
| Компоненты | |
| Основные | тесто для шпецле, вяленое мясо, листья мангольда |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Капунс (нем. capuns) — традиционное блюдо кантона Граубюнден в Швейцарии, преимущественно готовится в западной части .
Название, по одной из версий происходит от романшского слова chapun – петушок, с мясом которого чаще всего готовили капунс. Впервые упоминается в письменных источниках в 1742 году .
Начинка сделана из теста для шпецле с приправами и кусочками сушеного мяса, например, вяленой говядины или Залцса (копчёные колбасы), и завернута в лист мангольда, как голубцы. Их варят в бульоне, молоке и воде и подают с тертым сыром .
Ссылки
- Capuns-Rezept
- Spezialitäten aus Graubünden
- Köstliche Knirpse Artikel über Capuns auf Spiegel Online
- Готовим Капунс — швейцарские голубцы