Хлебная единица (ХЕ, углеводная единица) — условная единица, разработанная немецкими диетологами, используется для приблизительной оценки количества углеводов в продуктах: одна ХЕ равна 10 (без учёта пищевых волокон) или 12 граммам (с учётом балластных веществ) углеводов или 20 (25) г хлеба.
Понятие хлебных единиц является ключевым в обеспечении гликемического контроля при сахарном диабете. Правильно рассчитанное количество хлебных единиц в диете больного сахарным диабетом способствует улучшению компенсации нарушений углеводного обмена.
Таблица замены углеводсодержащих продуктов по хлебным единицам
Основной источник: Бергер М., Старостина Е. Г. Практика инсулинотерапии. 1990. — 365 с., С. 364—365.
| Таблица пересчёта
|
|---|
| Хлеб и хлебобулочные изделия |
1 ХЕ = ...
|
| Белый хлеб |
1 кусок |
20 г
|
| Ржаной хлеб |
1 кусок |
25 г
|
| Бородинский хлеб |
1 кусок |
25 г
|
| Булочка |
1/2 маленькой |
20 г
|
| Крекеры (сухое печенье) |
5 штук |
15 г
|
| Сухари (не сладкие) |
2 штуки |
15 г
|
| Панировочные сухари |
1 ст. ложка |
15 г
|
| Хрустящие хлебцы |
2 штуки |
25 г
|
| Макаронные изделия |
1 ХЕ = ...
|
| Вермишель, лапша, рожки, макароныА
|
1—2 ст. ложки в зависимости от формы изделия |
15 г
|
|
А — сырые изделия; либо 2—4 ст. ложки отваренных макаронных изделий в зависимости от формы изделия
|
| Крупы, злаки, мука |
1 ХЕ = ...
|
| ГречневаяБ
|
1 ст. ложка |
15 г
|
| Кукуруза |
1/2 початка |
100 г
|
| Кукурузные хлопья |
1 ст. ложка |
15 г
|
| МаннаяБ
|
1 ст. ложка |
15 г
|
| Мука́ (любая) |
1 ст. ложка |
15 г
|
| ОвсянаяБ
|
1 ст. ложка |
15 г
|
| Овсяные хлопьяБ
|
1 ст. ложка |
15 г
|
| ПерловаяБ
|
1 ст. ложка |
15 г
|
| ПшеноБ
|
1 ст. ложка |
15 г
|
| РисБ
|
1 ст. ложка |
15 г
|
|
Б — имеется в виду 1 ст. ложка сырой крупы; в варёном виде (каша) 1 ХЕ содержится в 2 ст. ложках продукта. Итак, 2 ст. ложки любой каши = 1 ХЕ!
|
| Картофель
|
1 ХЕ = ...
|
| Картофель |
1 клубень величиной с крупное куриное яйцо |
65 г
|
| Картофельное пюре |
2 ст. ложки (с горкой) |
75 г
|
| Жареный картофель |
2 ст. ложки с горкой |
35 г
|
| Сухой картофель |
|
25 г
|
| Фрукты и ягоды
|
1 ХЕ = ...
|
| АбрикосыВ
|
2—3 штуки |
110 г
|
|
АйваВ
|
1 штука, крупная |
140 г
|
|
АнанасВ
|
1 кусок (поперечный срез) |
140 г
|
| АрбузВ
|
1 кусок |
270 г
|
| АпельсинВ
|
1 штука, средний |
150 г
|
| БананВ
|
1/2 штуки, средний |
70 г
|
| БрусникаВ
|
7 ст. ложек |
140 г
|
| ВиноградВ
|
12 штук, небольших |
70 г
|
| ВишняВ
|
15 штук |
90 г
|
|
ГранатВ
|
1 штука, большой |
170 г
|
|
ГрейпфрутВ
|
1/2 штуки, крупный |
170 г
|
| ГрушаВ
|
1 штука, средняя |
90 г
|
| ДыняВ
|
1 кусок |
100 г
|
| Ежевика |
8 ст. ложек |
140 г
|
| ИнжирВ
|
1 штука |
80 г
|
|
КивиВ
|
1 штука, крупная |
110 г
|
| Клубника |
10 штук, средних |
160 г
|
| Крыжовник |
6 ст. ложек |
120 г
|
| Малина |
8 ст. ложек |
150 г
|
|
МангоВ
|
1 штука, небольшое |
110 г
|
| МандариныВ
|
2-3 штуки, средних |
150 г
|
|
ПерсикВ
|
1 штука, крупный |
120 г
|
| СливыВ
|
4 штуки, средние |
90 г
|
| Смородина |
7 ст. ложек |
140 г
|
| ХурмаВ
|
1 штука, средняя |
70 г
|
| Черника, чёрная смородина |
7 ст. ложек |
140 г
|
| ЯблокоВ
|
1 штука, среднее |
90 г
|
|
В — с косточками и кожурой. Свежеприготовленные фруктовые соки подсчитываются как соответствующие сорта фруктов. Около 100 мл сока (без добавления сахара, 100% натуральный сок) содержит примерно 1 ХЕ. 6 — 8 ложек ягод (малина, смородина и так далее), в среднем, соответствуют 1 стаканчику (1 чайной чашке) этих ягод. Около 20 г сухофруктов (курага, чернослив, изюм, инжир) содержит примерно 1 ХЕ.
|
| Молоко и жидкие молочные продукты
|
1 ХЕ = ...
|
| Молоко |
1 стакан |
200 мл
|
| Кефир |
1 стакан |
200 мл
|
| Сливки |
1 стакан |
200 мл
|
| Другие продукты
|
1 ХЕ = ...
|
| Квас |
1 стакан |
200 мл
|
| Кока-кола |
1/2 стакана |
100 мл
|
| Мороженое |
1 порция (без стаканчика) |
65 г
|
| Сахар-песок |
1 ст. ложка без горки |
10 г
|
| Сахар-рафинад |
1 кусок |
10 г
|
| Зелёный горошек |
7 ст. ложек |
100 г
|
Примечания:
- Пельмени, блины, оладьи, пирожки, сырники, вареники, котлеты также содержат углеводы, но количество ХЕ зависит от размера и способа приготовления.
- Некоторые овощи (морковь, свёкла, сельдерей, лук) учитываются по ХЕ при употреблении более 200 г.
- При составлении диеты больному сахарным диабетом не стоит забывать о продуктах, не содержащих ХЕ.
|
См. также
|
|
|---|
|
Клинические стадии сахарного диабета |
|---|
|
|
Классификация сахарного диабета |
|---|
|
|
|
|
|
|
|
