Тимбаль

Тимба́ль (также тимбалы или тимбали) — это блюдо французской кухни. «В западноевропейской кухне XVIII—XIX вв., где украшательство, заимствованное от французской придворной кухни, считалось хорошим тоном, изготовление тимбалов и создание из них, как из строительных блоков, целых кулинарных дворцов и памятников имело большое значение. Умение выпекать тимбалы требовалось как от повара, так и от кондитера, поскольку большинство блюд предполагало их использование».

Главная отличительная черта этого блюда — форма. Вермишель или длинные макароны выкладываются в круглую форму для запекания по спирали, покрывая все дно. Таким же образом выкладываются бортики формы. Далее форма заполняется начинкой (грибы, помидоры, фарш и т. д.) и сверху покрывается ещё одним слоем макарон, также выложенных по спирали. После чего блюдо запекается в духовом шкафу.

Форма также может выкладываться овощами (напр.баклажаныEggplant and cheese timbale)

Литература

• Похлёбкин В. В. Тимбалы // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 352—353. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.