Материалы контактирующие с пищей (англ.: Food contact materials) или материалы в контакте с пищей - это материалы предназначенные для контакта с пищей. Это могут быть как вполне обычные и привычные предметы обихода, такие как стаканы, бокалы, фужеры, так и промышленное оборудование используемое в производстве пищи или же кофе-машина в офисе.
МКП охватывают широкую и сложную область. Для контакта с пищей используются различные типы материалов, такие как пластики, каучук, бумага, металлы, дерево, лакированные изделия, адгезивные материалы, типографская краска и т. д. Данные материалы используются либо как отдельные материалы или в комбинациях, например, сложные многослойные материалы.
Например, картонная коробка, как упаковка для сока, может включать, как снаружи, так и внутри, слои из пластика, алюминия, бумаги, а также различные полиграфические элементы и поверхностные покрытия.
Кроме того, много различных веществ используется в подобных материалах, например, мономеры и добавки, такие как пластификаторы, стабилизаторы, растворители и пигменты. По усредненным подсчетам Совета Министров Северных Стран , в 2008 году общее количество используемых химических веществ составляло 10.000 и лишь небольшой процент данных химических веществ был оценен научным комитетом ЕС (EFSA) в отношении применения в МКП, возможной миграции и потенциального влияния на здоровье человека.
Известно, что при контакте МКП с пищей молекулы могут мигрировать из МКП в пищу. Именно по этой причине во многих государствах разработано законодательство призванное гарантировать безопасность пищи.
МКП являются потенциальным источником загрязнений всех типов пищи. Пища, обычно, контактирует с одним или несколькими типами МКП, таких как упаковка, включая многослойные материалы, технологическое оборудование и т. д.
МКП должны соответствовать требованиям законодательства, а внутренний контроль в промышленности и торговле являются инструментами предотвращения нарушений законодательства. Кроме того, внутренний контроль является важным необходимым условием для ограничения подобных загрязнений, например, внутренний контроль основанный на декларации соответствия и ведения документооборота как производителем, так и импортером.
Законодательство
СССР
В СССР вопрос МКП регулировался следующими нормативными документами:
ГОСТ 29318-92 Материалы лакокрасочные. Оценка совместимости продукта с окрашиваемой поверхностью. Методы испытания
ГОСТ 15113.1-77 Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола
ГОСТ 17133-83 Пластины резиновые для изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. Технические условия
Российская Федерация
28 августа 2012 года, обязанность по регистрации определенных продуктов, включая опасные химические вещества и вещества контактирующие с пищей, возложена на Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор)
Европейский Союз
Регламент (EC) № 1935/2004 по материалам и товарам, предназначенным для контакта с пищей, является рамочным законодательством, охватывающим все типы МКП. Он предъявляет следующие основные требования:
МКП не должны, при нормальных и предсказуемых условиях использования, передавать свои компоненты в пищу в объемах, которые могут:
- a. Нанести ущерб здоровью человека
- b. Привести к неприемлемому изменению состава пищи или
- c. Привести к ухудшению органолептических характеристик.
Данный регламент применяется к МКП, включая активные и интеллектуальные МКП, которые, в завершенной форме:
- a. Предназначены для контакта с пищей, или
- b.Уже контактируют с пищей и предназначены для этой цели; или
- c. Согласно обоснованных ожиданий могут вступить в контакт с пищей или передать свои компоненты в пищу при нормальных или предсказуемых условиях применения.
‘Активными материалами и товарами контактирующими с пищей’ считаются материалы и товары предназначенные для увеличения срока годности, сохранения или улучшения состояния упакованной пищи.
‘Интеллектуальными материалами и товарами контактирующими с пищей’ считаются материалы и товары осуществляющие мониторинг состояния упакованной пищи или окружающей среды в которой находится пища;
Активные материалы и товары могут вносить изменения в состав или органолептические характеристики пищи, при условии, что данные изменения соответствуют требованиям Европейского Союза к пище, например: положениям Директивы 89/107/EEC по пищевым добавкам и связанным мерам по внедрению или, в случае, если нет требований ЕС, в соответствии с существующими внутригосударственными требованиями конкретного государства-члена ЕС к пище.
Данный регламент не применяется к МКП, которые поставляются как антиквариат, покрытия или материалы для покрытий, такие как материалы покрывающие оболочку сыра, готовые мясные блюда или фрукты, и которые составляют часть пищевого продукта и могут быть куплены вместе с данным продуктом, а также не применяется к установленному частному и общественному оборудованию для водоснабжения.
В дополнение к основному законодательству, в ЕС есть специальное законодательство в отношении материалов из пластика, использования Бисфенола А в пластиковых бутылках для кормления детей, процедур импорта кухонных принадлежностей из полиамида и меламина произведенных в Китае и Гонконге, активных и интеллектуальных материалов предназначенных для контакта с пищей, переработанного пластика, керамики и регенерированной целлюлозы, надлежащей производственной практики при производстве материалов контактирующих с пищей, а также промежуточных химических веществ, применяемых для производства МКП. Регламент ЕС № 10/2011/ - COMMISSION REGULATION (EU) No 10/2011 of 14 January 2011 on plastic materials and articles intended to come into contact with food) – требования к пластмассовым материалам и изделиям, предусмотренным для контакта с пищевыми продуктами-обязателен к исполнению.
Обязанность по соблюдению требования законодательства возложена на производителя, лица применяющего или импортирующего МКП и / или обработанную и предварительно упакованную пищу.
Статья 3 содержит общие требования к безопасности, такие как: не подвергать опасности организм человека; не вызывать недопустимых изменений в составе и не вызывать ухудшения органолептических характеристик.
Статья 4 устанавливает специальные требования ко всем активным и интеллектуальным материалам.
Статья 5 определяет меры для групп материалов, которые могут быть подробно описаны в отдельном законодательстве.
Статья 6: Государства-члены ЕС могут сохранять или принимать внутригосударственные меры по МКП.
Статьи 7-14 и 22-23 имеют отношение к требованиям и заявлению на авторизацию вещества, изменению авторизации, роли Европейского Управления Безопасности Пищи (EFSA - European Food Safety Authority), государств-членов и Европейского Сообщества.
Статья 15 говорит о маркировке материалов предназначенных для контакта с пищей, но еще не вступивших в контакт с пищей.
Статья 16 говорит о требовании по предоставлению декларации соответствия, а также документации, которую необходимо предоставить для подтверждения соответствия.
Статьи 17-21 имеют отношении к отслеживаемости, мерам безопасности, общественному доступу к заявлениям на авторизацию, конфиденциальности и обмену данными.
Статья 24 устанавливает процедуры инспекции и меры контроля.
США
Очень сложно сделать полный обзор закона США по управлению пищей и лекарственными препаратами (FDA), а также практического применения и процедуры «очистки» материалов контактирующих с пищей. Текст данной статьи в отношении FDA можно рассматривать лишь как попытку познакомить с терминами. Если Вы не имеете достаточного опыта в обращении с FDA, то очень легко совершить ошибку и прийти к неправильной интерпретации буквы закона.
FDA рассматривает три типа пищевых добавок:
- непосредственно пищевые добавки (Direct food additives) – компоненты добавляемые непосредственно в пищу;
- вторичные непосредственные пищевые добавки (secondary direct food additives) – компоненты, которые добавляются в пищу в процессе обработки пищи, например, экстракция растворителями;
- косвенные пищевые добавки – это вещества которые могут вступить в контакт с пищей будучи частью упаковки или оборудования используемого для обработки пищи, и которые не предназначены для непосредственного добавления в пищу
Подробное описание материалов контактирующих с пищей представлено в Кодексе Федеральных Законов - CFR: 21 CFR 174 - 21 CFR 190.