Ковш (посуда)

Ковш-конюх с налёвкой и стакан
Фрагмент картины «Поцелуйный обряд». К. Е. Маковский, 1895

Ковш, ковшик — ёмкость с одной рукоятью, предназначенная для питья и подачи напитков на стол, зачерпывания и переливания жидкостей, пересыпания сыпучих продуктов.

В современном домашнем хозяйстве ковшом также называют небольшую кастрюлю с прямой ручкой (пример: «турка»).

Описание

Ковши для питья и подачи напитков использовались на Руси в X—XIX веках. Форма сосуда в виде чаши или ладьи. Характерными особенностями является острие на одной стороне (образующееся подъёмом краёв сосуда и соединение их под углом) и уплощённая (листовидная) ручка на противоположной стороне ковша. Деревянные ковши украшались росписью и резьбой.

У некоторых ковшей на месте острия может быть дополнительная ручка, что превращает их в скобкарь (скопкарь) — разновидность ковша с двумя ручками (скобами). Ручки скобкаря часто были выполнены в виде хвоста и головы птицы (утки, лебедя), иногда лошади или дракона. В наиболее поздний период использования ковшей и скобкарей (XIX — нач. XX вв.), название «скобкарь» сохранилось лишь на севере России, в центральных же регионах всё это называли одним словом «ковш».

Особой ценностью считались серебряные ковши, декорированные владельческими надписями и узорами. Самые ранние серебряные ковши, найденные во время археологических раскопок, датируются XII-XIII веками, в отечественных музеях представлены ковши XV-XVI веков. В литературе встречаются ковши "питьи", "водосвятные", "выносные", "хоромные", "жалованные", "ковши-лебеди", "погребные", "винные". "Выносные" ковши, обычно большого размера, использовались во время торжественных мероприятий. Они украшались гербами, узорами, чеканкой и гравировкой с именем владельца. Наиболее известный ковш такого типа - принадлежавший князю Василию III, хранящийся в Сергиево-Посадском государственном музее-заповеднике.

В большом деревянном ковше (называемым конюхом), ёмкостью до двух вёдер (около 24 литров), на праздничный стол подавали алкогольные напитки (пиво, медовуху, брагу, квас). Для розлива напитков из большого ковша по чаркам или стаканам использовали налёвки (черпаки), которые вешались своими крюковидными ручками на края конюха.

• 

  Норвежский скобкарь (кане). XVIII в.

• 

  Деревянные ковши, скобкари, ендова. XVII в.

• 

  Деревянный окованный корчик — ковшик на ножке для питья водки. XVII в.

• 

  Серебряный ковш. Мануфактура В.М. Кункина. Москва. XVIII в.

• 

  Ковшик. 1910-е гг.
  Почтовая марка 2004 г. вып.

См. также

• Половник (столовый прибор)
• Ендова

Литература

• Бежкович А.С, Жегалова С.К. и др. Хозяйство и быт русских крестьян : Памятники материальной культуры. — М.: Советская Россия, 1959. — С. 192—193 (илл. 167). — 257 с.
• Шангина И.И. Ковш. Корчик. Скопкарь // Русский традиционный быт : Энциклопедический словарь. — СПб.: Азбука-классика, 2003. — С. 386—392, 399, 458—460. — 688 с.
• Баранов Д.А., Баранова О.Г. и др. Ковш. Скобкарь // Русская изба : Иллюстрированная энциклопедия. — СПб.: Искусство-СПБ, 2004. — С. 195—199, 310—312. — 376 с.
• Суров М.В. Глава III. Русская деревянная посуда // Вологодчина: невостребованная древность. — Вологда: Полиграфист, 2001. — С. 81—112. — 432 с.
• Жижина С., Попова 3. Ендова, скопкарь и … // Наука и жизнь : журнал. — 1966. — № 10. — С. 44—49.
• Ковш // Большая советская энциклопедия. — 2-е изд. — 1953. — Т. 21. — С. 516. — 628 с.
• Ковш // Большая советская энциклопедия. — 3-е изд. — 1973. — Т. 12. — С. 365. — 623 с.