Мы используем файлы cookie.
Продолжая использовать сайт, вы даете свое согласие на работу с этими файлами.
Капытка
Другие языки:

Капытка

Подписчиков: 0, рейтинг: 0
Для термина «Копытко» см. также другие значения.
Не следует путать с термином «Копытка» (птица семейства рябиковых).
Капытка (Копытко)
Капытка
Kopytka
Копытки польские в томатном соусе
Копытки польские в томатном соусе
Входит в национальные кухни
Белорусская кухня
Литовская кухня
Польская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные картофель, мука, масло
Родственные блюда
В других кухнях клёцки, кнёдли
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Капытка или копытка (белор. Капытка, польск. Kopytka) — блюдо из картофеля, распространённое в Белоруссии, Литве и Польше.

Состав и приготовление

Происхождение слова относится к общему славянскому корню «копыто» (белор. Капыта, польск. Kopyto) в уменьшительной форме, что бесспорно связано с формой изделия. В Литве аналог блюда называется швильпикай (латыш. Švilpikai — сурки, в переносном смысле «свистуны», из-за характерных звуков, которые издают эти животные на рассвете). Литовские клёцки, изготовленные из сваренного в мундире картофеля, при обжаривании в масле издают свистящие звуки.

Неизменными ингредиентами блюда являются картофель, мука и соль. Часто добавляется яйцо и различные, традиционные для конкретной местности приправы. Картофель (сырой или отваренный до полуготовности) пропускают через тёрку или просто измельчают, добавляют муку и другие составляющие. Массу формуют в виде небольших копытец или просто ромбов. В Польше готовый продукт отваривают в подсолёной воде, в Белоруссии и Литве его сначала запекают в печи (духовом шкафу), а потом недолго тушат или отваривают. Блюдо подают в вегетарианском варианте: с подливой из грибов, томатов, с овощным рагу; со сметаной или в качестве гарнира к мясным блюдам. В Польше распространена подача с жареным беконом или салом.

Литература


Новое сообщение