| Глюконастуртиин | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Хим. формула | C15H21NO9S2 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 423.46 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 499-30-9 |
| PubChem | 9548618 |
| Рег. номер EINECS | 805-217-1 |
| SMILES | |
| InChI | |
| ChEBI | 79347 |
| ChemSpider | 7827541 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Глюконастуртиин (фенэтил глюкозинолат) — это один из самых распространенных глюкозинолатов крестоцветных овощей, содержащийся главным образом в корнях. Вероятно, это растительное соединение естественным образом защищает от вредных насекомых при выращивании крестоцветных, таких как белокочанная капуста, горчица или рапс в севообороте с участием других культур. Действие глюконастуртиина наступает после его разрушения растительным ферментом мирозиназой до фенилэтил изотиоцианата, который токсичен для большинства организмов.
Название глюконастуртиин произошло от водяного кресса (Nasturtium officinale), в котором он содержится. Также наряду с синигрином он встречается в хрене (Armoracia rusticana). Оба вещества придают этому овощу резкий, острый вкус.
По результатам исследования корня хрена на все извлеченные глюкозинолаты приходится 83 процента синигрина и 11 процентов глюконастуртиина.